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酸枣糕童年记忆

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酸枣糕童年记忆

发布日期:2019-05-15 作者: 点击:

秋,是收获的时节,更是吃货的狂欢节。金黄的色彩,是收获的喜悦,也是美味的诱惑。

入秋,山枣渐渐泛黄成熟,稀稀落落从高高的山枣树上落下来,若是来一场狂风,便能成群结队的往地下洒落,一不小心就能在你的头上砸个大包。

山枣直接吃,酸得人合不拢嘴,一般人不会愿意吃第二个。要是拿来做成酸枣糕,却是许多人喜爱的天然美味,酸酸甜甜有滋有味。

酸枣糕

山枣的那一抹酸,和酸枣糕的酸中带甜,杂糅着童年的美好。

那日,起了大风,下了场雨。邻居的伯伯来家里说,他山上那几树山枣熟了,明日一早,要是上山,一定可以捡不少。

次日清晨五点,天刚蒙蒙亮,我便叫上爸妈,背上箩筐,上山捡酸枣。如伯伯所说,林子里落了不少山枣。

这片山枣林虽荒芜多年杂草丛生,知道这一处的人却是不少。隔壁几个村子,还有镇上的一些人,每年这个时候都会来此处捡山枣。

我们到山上的时候,有一位镇上来的人也到了。在我们快要回家时,又来了一拨人。这山枣不是用来捡,而是需要抢了。要想捡到山枣,必须早起,抢在别人前头上山。在山上,还须行动敏捷,动作迅速,才可多捡几个。还有一样,就是要爬得了山,钻得了树丛,不怕钩刺芦苇。

捡枣的人多,还好山枣也多。我们捡了一箩筐加一袋子,很是满足。

山上捡回的山枣,要拿清水冲洗干净,挑拣出烂的、不成熟的。

洗净的枣倒入水开的锅里,煮至表皮裂开。捞起,挤出果肉。

沿着同一个方向,搅拌,果肉和核会渐渐分离。

加入白糖,搅拌均匀。白糖的分量,随自己的口味加就好。

还可以往果肉中掺入蒸熟的红心地瓜泥或是南瓜泥。

纯山枣做的酸枣糕,枣味浓郁,色泽偏黄偏淡,口感韧滑,有嚼劲。加了南瓜或地瓜的,枣味被中和,酸味减弱,颜色黄而亮丽,更显好看,口感软糯。

果肉搅拌完全以后,犹如新做出来的糍粑一般,又软又黏,现吃,口感也是很好了。

果泥舀到洗净的竹匾,抹均匀,晾晒两三日,即可得成品。

一大面酸枣糕,切成菱形小块,分食,酸甜可口,开胃解腻。

慢品这一味酸甜,方不负大山的馈赠。


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